Fudge uit de slowcooker, we kennen het ondertussen allemaal wel! Door alle fudge wordt chocolade gedaan, waardoor de karamel smaak snel minder wordt. Jammer, want karamel is zo lekker! Na zo’n 10 pogingen heb ik het voor elkaar gekregen om lekkere karamel snoepjes in de slowcooker te maken. Ik wil het geen fudge noemen, want de structuur is echt anders. De smaak doet een beetje denken aan caramac (oeh, verslavend lekker). Qua structuur vind ik het lastig te omschrijven!
De karamel snoepjes “smelten” op je tong. Ze hebben geen gladde structuur zoals fudge, maar het is ook niet zo korrelig dat je het idee hebt dat je suiker uit een pak aan het eten bent. Persoonlijk vinden wij ze erg lekker, maar dat verschilt natuurlijk per persoon. Mocht je van karamel houden, dan zou ik het zeker een keer proberen! Ik heb al veel verschillende samenstellingen qua ingrediënten en bereidingen in de slowcooker geprobeerd, maar het eindigde meestal in een drap of een hele droge substantie. Stiekem ben ik dus allang blij dat ik na al die pogingen lekkere karamel snoepjes heb!
Karamel snoepjes uit de slowcooker
Na alle verschillende soorten fudge die ik al heb gemaakt, wilde ik nu echt iets maken met een karamel smaak. Zoals je hierboven al hebt kunnen lezen heeft het vele pogingen gekost om iets te maken wat je ook daadwerkelijk zou willen eten. Natuurlijk staan er vele fudge recepten online, maar deze worden allemaal in de pan gemaakt of met witte chocolade erdoor. Natuurlijk had ik het ook in een pan kunnen maken, maar dat was mijn doel niet…
Ik ben erg blij met mijn karamel snoepjes! Nu moet ik zeggen dat de Limoncello Cranberry fudge ook nog altijd favoriet is, net als de Licor 43 fudge. Maar ik vind het ook leuk om lekker te experimenteren met de slowcooker.
Benodigdheden
- Slowcooker
- zachte/flexibele spatel
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 1 bus poedersuiker
- 100 gram ongezouten roomboter
- 3 theelepels vanille aroma
- 50 gram witte basterdsuiker
- kleine ovenschaal
- bakpapier
Recept
- Zet je slowcooker op high en smelt de boter.
- Als de boter helemaal gesmolten is, dan roer je de vanille aroma erdoor.
- Voeg vervolgens de gecondenseerde melk toe en roer alles goed door elkaar!
- Als laatste voeg je beetje bij beetje de poedersuiker toe, spatel dit allemaal goed door elkaar.
- Doe de deksel op de pan (leg een vel bakpapier tussen de pan en de deksel), laat de slowcooker op high staan en volg onderstaand schema.
- 20 minuten op high en daarna even goed doorroeren (deksel er weer op)
- 20 minuten op high en daarna even goed doorroeren (deksel er weer op)
- 50 gram witte basterdsuiker er heel goed doorheen roeren
- 15 minuten op high en daarna even goed doorroeren (deksel er weer op)
- Niet schrikken als het bruiner wordt, dat klopt! Het is aan het karameliseren. Niet iedere slowcooker wordt even warm op high, maar die van mij komt echt tegen het kookpunt aan.
- 15 minuten op high (met deksel erop)
- Nog één keer goed doorroeren.
- Leg een vel bakpapier in je ovenschaal en doe het mengsel erin. Zet de schaal een uurtje in de koelkast (het wordt heel snel hard).
- Na ongeveer een uurtje is je karamel klaar om gegeten te worden (soms is hij nog zacht, laat hem dan een beetje langer staan). Wij halen het ongeveer een kwartier voordat we het eten uit de koelkast, zodat de kou er een beetje uit kan trekken. Wat we niet opeten bewaren we in de koelkast.
En klaar zijn je karamel snoepjes!
Nog even een kleine side note; niet iedere slowcooker bereikt op high dezelfde temperatuur! Het is echt de bedoeling dat het gaat karameliseren. Als je slowcooker niet warm genoeg wordt, dan kan het dus zijn dat het niet gaat lukken! Ik heb nog geen feedback van mensen gehad die het geprobeerd hebben in een andere pan, dus op dit moment weet ik niet of het in bepaalde merken wel of juist niet wil. Wanneer het mengsel snel stolt op je spatel, dan kan je ervan uitgaan dat het goed is. Het hoeft niet zo lang te koelen als fudge.
