Fudge en drank, ik vind het een heerlijke combinatie! Ondertussen zijn er al meerdere mensen die zich opofferen om een nieuwe creatie te proeven… Dit keer koos ik voor een frisse variant; limoncello cranberry fudge. Ik gebruikte daarvoor Pallini, maar de Koreman’s limoncello (biologisch) of een ander merk kan natuurlijk ook prima. Normaal heb ik er verder geen toevoeging door, maar cranberry erdoor leek mij wel heel lekker!
En lekker was het! Ik heb er echt niet tegen kunnen kijken hoe snel de fudge op was… Door de witte chocolade is hij nog steeds heel zoet, maar de limoncello geeft hem ook een hele lekkere frisse twist!
Limoncello cranberry fudge uit de slowcooker
Fudge maken in de pan gaat veel sneller, helemaal mee eens! Daarvoor kan je ook gewoon dit recept gebruiken. In de slowcooker is het alleen een stuk makkelijker, omdat je er gewoon bij weg kunt. Zeker met een kleuter in huis, die ook geregeld even hulp nodig heeft, is het fijn als je er bij weg kan. Doordat de slowcooker niet heel heet wordt op de laagte stand, zal het niet snel aanbranden. Wel moet je geregeld even roeren, maar dat komt echt niet op 5 minuten aan. Het is echt super lekker en dat met maar een paar ingrediënten!
Benodigdheden
- Slowcooker
- zachte/flexibele spatel
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 500 gram witte chocolade
- 125 gram cranberry’s
- 1 theelepel vanille aroma
- 1 theelepel citroenrasp
- 50 ml limoncello
- kleine ovenschaal
- bakpapier
Recept
- Breek de chocoladerepen in kleine stukjes en doe deze in je slowcooker. Zet je slowcooker op laag en laat zo de chocolade smelten, roer het af en toe even door en een flexibele spatel. De deksel kan eraf blijven.
- Wanneer de chocolade gesmolten is, dan voeg je de andere ingrediënten toe (gecondenseerde melk, vanille aroma, citroenrasp en limoncello). Roer alles goed door elkaar en herhaal iedere 10-15 minuten gedurende 60-90 minuten. De deksel kan er nu ook gewoon vanaf blijven.
- Langzaam aan wordt het een plakkerige substantie, die je zonder moeite van de bodem van de slowcooker kan halen. Ik gebruik daarvoor dus een flexibele spatel, zodat ik de pan niet beschadig.
- Als de fudge zover klaar is, dan gooi je de cranberry’s erbij in en roer je het nog even goed door elkaar. Dit hoef je niet nog een tijdje te laten staan.
- Leg een vel bakpapier in je ovenschaal en doe je fudge erin. Zet de schaal zo’n 2 uur in de koelkast.
- Na ongeveer 2 uur is de fudge klaar om gegeten te worden (soms is hij nog zacht, laat hem dan een beetje langer staan). Wij halen het ongeveer een kwartier voordat we het eten uit de koelkast, zodat de kou er een beetje uit kan trekken. Wat we niet opeten bewaren we in de koelkast.
En klaar is je heerlijke “frisse” fudge!
Met 50 ml. (ongeveer 5 eetlepels) proef je de Limoncello heel goed, mocht je de smaak nu iets subtieler willen, dan kan je natuurlijk een beetje minder toevoegen. Aan de andere kant, als je een feestje hebt en je wilt juist een beetje meer alcohol, dan voeg je natuurlijk een beetje extra toe. Het kan zijn dat je fudge dan te dun wordt, om dit op te lossen kan je een beetje poedersuiker toevoegen. Houd er wel rekening mee dat de alcohol niet verdampt in de slowcooker op low!